菜の花は茎と葉を分け、沸騰した湯で先に茎を３０秒ゆで、その後、葉の部分を入れさっとゆで冷水にとります。

白だしと水を合わせsその中にしっかり水を絞った菜の花を浸けます。１５~３０分程度

黄パプリカは細切りにし、②の菜の花と合わせます。

具をのせる前に
　巻き始めの１/５ くらいのところで折り返しておきます。

折り返した部分に③をのせ、巻き終わりに桜えびをのせます
両端を折り、手前から固く巻いて出来上がりです。

つけだれはポン酢をアレンジしたの。
マヨネーズと梅漬けのピューレを合わせたたれもよく合いました。