鍋にお湯を沸し、鶏肉を入れて3～5分後オクラを投入、灰汁を取りながら2分ゆでたら素麺と石突を切取り解したエノキを入れます

素麺の袋に表示してある時間ゆでたら、水で洗い 氷水でシメて、オクラは輪切り、鶏肉は水気を拭いて割いておきます

納豆に備え付けのタレと梅干しを入れて崩しながら良くまぜたら、種を取り除きます

オクラの代わりにキュウリを千切りにして塩を少々振り、暫らく置いて、水気を絞って乗せても美味しいです。