肉をタコ糸やネットで縛ります。
にんにくを半分に分けて分けた分をすりおろします。すりおろしたら先ほどの肉にすり込みます。
フライパンに油(分量外)を薄くひいてアツアツに熱します。
熱したらにんにくをすり込んだ豚肉の表面に焦げ目がつくように全面焼きます。
全面にこげ目がついたら、肉を鍋に入れます。水、醤油、砂糖、みりん、を上からかけます。
先ほど分けた残りのにんにくをそのまま鍋に入れます。生姜もスライスして鍋に入れます。ネギの青いところも一緒に入れます。
全部の材料を鍋に入れたら鍋に蓋をして中火にかけます。沸騰したら火を弱めて30分煮込みます。
30分の時点で蓋を開けて肉が煮えてるかどうかを確認します。硬いようなら肉をひっくり返してさらに15〜30分煮込みます。
柔らかくなるまで煮込んだら完成です。だいたい45分〜1時間くらいで煮上がります。お好きな厚さにスライスして食べてください
食べる直前にレンジで10~30秒温めるとプルップルでおいしいですよ~。
トップ写真はチャーシューをそのままとんこつラーメンにトッピングしました。